Como cocinarlos:

Para cocinar los hongos lo mejor es utilizar recipientes que repartan bien el calor.
Para que no se oscurezcan se les puede rociar con un poco de jugo de limón antes de la cocción.
La mayor parte de los aromas de los hongos están contenidos en el líquido que sueltan durante la cocción, no hay que dejarlo nunca evaporar en su totalidad. Si se desea que los hongos tengan cuerpo, hay que escurrirlos cuando hayan soltado el agua y saltearlos a fuego vivo.
Casi todos los hongos pueden cocinarse de manera similar por lo que cualquier receta puede funcionar con diferentes variedades o bien con una mezcla de diferentes hongos, esto dará excelentes resultados.