Dentro de este gran evento gastronómico Hongos Leben participo con las diferentes variedades de producto fresco que ofrece, así como sus nuevas conservas gourmet cuyo sabor es rico, natural y muy saludable.

Presentación Gourmet: Hongos Mixtos en Escabeche, Hongos Mixtos a la Vinagreta, Champiñones en Salmuera

Ingredientes
30 champiñones Leben grandes
2 cucharadas de mantequilla
6 tajadas de pan de molde
6 tajadas de queso tipo manchego
1 cucharada de orégano finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Derrita la mantequilla en una sartén, añada los hongos y cocine durante unos 6 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el orégano, sal y pimienta la gusto.

Mientras tanto, tueste los panes. Una vez tostados, coloque varios hongos encima de cada tajada. Cubra cada tostada con una rebanada de queso.

Lleve al horno y saque cuando el queso haya gratinado. Sirva inmediatamente.

Ingredientes
350 g de masa hojaldrada
4 cucharadas de aceite vegetal
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
1 pimentón rojo finamente picado
500 g de champiñones Leben rebanados
1 taza de crema de leche
½ cebolla finamente picada
Semillas de mostaza al gusto
Sal y pimienta negra

Preparación
Precalienta el horno a 180º C

Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hojaldrada con el rodillo. Lleve la masa a moldes individuales (tipo pie), previamente engrasados. Coloque papel aluminio y rellene cada uno con algún grano seco y crudo (para hacer peso y evitar que la masa sople). Hornee por 15 minutos.

Saltee los champiñones y la cebolla en el aceite, agregue el pollo, la mitad del pimentón, la crema de leche, sal y pimienta. Deje hervir a fuego suave durante 5 minutos. Rellene cada pastel y decore con el resto del pimentón y las semillas de mostaza.

Ingredientes
500 g de champiñones Leben
500 g de setas Leben
500 g de portobello Leben
8 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de romero finamente picado
2 cucharadas de orégano finamente picado
2 cucharadas de tomillo finamente picado
2 cucharadas de perejil liso finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Corte los champiñones y las setas en cuartos. Corte los champiñones, las setas en cuartos. Corte los portobellos en pedazos de aproximadamente el mismo tamaño de los otros hongos. Caliente el aceite de oliva en una olla. Fria el ajo y las hierbas a fuego suave durante unos 4 minutos.
Añada los hongos, sal y pimienta y saltee hasta que estén apenas cocidos y todavía firmes. Revuelva con suavidad y sirva caliente. Espolvoree con el perejil.

Ingredientes
500 g de palmitos de cangrejo
1 k de champiñones rebanados
8 tazas de leche
½ taza de harina
1 taza de caldo de pollo
250 g de mantequilla
1 zanahoria en trozos grande
1 cebolla en trozos grandes
3 dientes de ajo triturados
3 hojas de laurel
3 ramas de tomillo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Para la crema base, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hiervas en mantequilla. Agregue la harina y revuelva. Deje dorar un poco y añada lentamente el caldo y la leche calientes, la nuez moscada, sal y pimienta. Revuelva bien para que no queden grumos.
Hierva a fuego suave por 10 minutos, retire del fuego, licue y pase por un colador.

Aparte, saltee los champiñones junto con los palmitos desmenuzados. Reserve 1/3 de la mezcla anterior y pase el resto por la licuadora junto con la crema base. Deje cocinar por unos 5 minutos. Sirva y decore con la mezcla de champiñones y palmitos reservada.

Ingredientes
2 charolas de champiñones Leben de 220 g
1 charola de setas Leben cortadas en láminas
500 g de arroz arborio o parbolizado
5 ½ tazas de caldo de pollo
¼ de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1/3 de taza de orégano picado
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
Saltee los champiñones y las setas durante 5 minutos a fuego alto con la mantequilla, sal y pimienta. Reserve.
En una cazuela, hierva el caldo por 5 minutos.
En una olla profunda, derrita el aceite y el resto de la mantequilla.
Agregue la cebolla y el ajo y fría por 3 minutos sin dejar de mover; no deje que se doren. Agregue el arroz y remueva hasta que los granos se vean nacarados.
Vierta 1 taza de caldo hirviendo sobre el arroz y revuelva hasta que el líquido se haya absorbido. Siga añadiendo tazas de caldo conforme el líquido se agote, sin dejar de mover. Con la última taza, agregue los hongos. Cuando el arroz este al dente, agregue el queso, el orégano y la pimienta.

Ingredientes
1 k de champiñones Leben cortados en cuartos
1 k de mejillones
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo triturados
3 tomates picados
1 pimentón finamente picado
4 cucharadas de cebollín finamente picado
4 cucharadas de estragón finamente picado
4cucharadas de perejil finamente picado
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Saltee la cebolla, el ajo, el pimentón, los tomates y las hierbas en el aceite de oliva. Añada los champiñones y los mejillones. Recuerde desechar los mejillones que no se abran durante la cocción. Deje cocer durante 5 minutos y agregue el vino blanco, sal y pimienta.

(Agaricus bisporus)

El champiñón se ha convertido en un elemento indispensable en la cocina ya que ofrece numerosa posibilidades para su preparación, todas ellas deliciosas; Además, su consumo en crudo en ensaladas, sobre todo si es fresco, supone un importante aporte alimenticio, ligero y saludable.

Algunas de sus características, como el índice de fibra, convierten al champiñón en un alimento con beneficiosos efectos fisiológicos. El aporte nutricional del consumo del champiñón le convierte en un alimento muy recomendable. Además de su alto nivel en agua el champiñón es rico en proteínas en cantidad superior a la mayoría de los vegetales, y aminoácidos esenciales necesarios en una dieta equilibrada.

Practicas presentaciones de producto rebanado. No pierda más su tiempo rebanándolos; presentación lista para cocinarse.